Первый госстандарт на чак-чак вступил в силу
Строго по ГОСТу
Официальный документ, утвержденный Федеральным агентством по техническому регулированию и метрологии еще в августе 2025 года, устанавливает единые требования к легендарному национальному лакомству Татарстана.
Согласно тексту ГОСТа, чак-чак определяется как мучное восточное изделие, изготовленное из кусочков теста в виде палочек, обжаренных в кипящем растительном масле или жире и склеенных медом или медово-сахарным сиропом. Стандарт допускает несколько вариантов: изделие может быть неглазированным, глазированным шоколадом или глазурью, а также декорированным сухофруктами, орехами, драже или посыпкой.
Внешний вид десерта регламентирован до деталей: он должен иметь форму конуса, пирамиды или полусферы, состоящих из отдельных обжаренных палочек размером не более 1 сантиметра в диаметре и не более 5 сантиметров в длину. Все элементы должны быть равномерно залиты медовой смесью, а конечный продукт должен обладать выраженным ароматом и привкусом меда без каких-либо посторонних оттенков.
Помимо этого, документ закрепляет единые требования к рецептуре, составу, качеству и безопасности блюда, прописывая ключевые физико-химические показатели. Отдельные разделы стандарта посвящены правилам маркировки, упаковки, транспортировки и хранения чак-чака.
Отметим, принятие ГОСТа стало формальным признанием статуса десерта, который давно известен далеко за пределами Татарстана и даже получил негласное звание сладкого символа БРИКС.
Именно с этой сладости у трапа самолёта нередко начинается знакомство глав государств с республикой Татарстан и Россией, что превратило национальное угощение в своеобразный знак качества, а теперь ещё и подкреплённый официальным документом.
Ранее сообщалось, что Татарстан вошёл в число регионов‑лидеров по активности заявителей на изобретения.
Просмотров: 115