Роспотребнадзор закрыл на 30 дней кафе в Казани из-за кишечной палочки
Поводом для внеплановой проверки стало отравление одного из посетителей заведения кишечной инфекцией. Согласно данным пресс-службы управления Роспотребнадзора по РТ, в ходе проверки были выявлены многочисленные грубые нарушения требований санитарного законодательства.
Специалисты обнаружили отсутствие условий для приготовления блюд, недостаточное количество оборудования и нарушение режима мытья посуды. В кафе некачественно проводилась уборка – посуда и производственные столы находились в жирных разводах с нагаром и загрязнениями.
Особую опасность представляла практика заморозки нереализованных готовых блюд для продажи в другие дни. В пробах блюда «Гирос с курицей» и смывах со спецодежды повара были обнаружены бактерии группы кишечных палочек, что свидетельствует о грубых нарушениях правил гигиены и технологии приготовления пищи.
Дополнительные нарушения включали допуск к работе персонала без медицинских осмотров, приём и хранение продукции без маркировки с нарушением условий хранения, а также отсутствие производственного контроля по принципам ХАССП.
В результате проверки с реализации сняли 6 партий продукции, общий вес которой превысил 5 кг.
На основании решения суда установлен временный запрет деятельности для заведения сроком на 30 дней. У пострадавшего посетителя медики диагностировали кишечную инфекцию неустановленной этиологии.
Просмотров: 362