В первом квартале 2026 года предприятия Приволжского федерального округа нарастили производство сыров на 4%, доведя общий объём выпуска до 51,8 тысячи тонн, и теперь каждая четвертая головка сыра в стране имеет поволжское происхождение.
Как сообщили в понедельник в пресс-службе Россельхозбанка, доля ПФО в общероссийском производстве этого продукта за год выросла с 21,7% до 24,7%. Безусловным лидером по объёму производства среди всех регионов округа и страны стал Татарстан, предприятия которого выпустили 10,3 тысячи тонн сыра, показав впечатляющий рост в 12,3% к аналогичному периоду прошлого года. На второй позиции расположилась Удмуртия с показателем в 7,6 тысячи тонн, а замыкает тройку лидеров Башкортостан, где была произведено 5,6 тысячи тонн
Эксперты Центра отраслевой экспертизы также проанализировали меняющиеся потребительские предпочтения жителей Поволжья и зафиксировали любопытный тренд на импортозамещение в сырном вопросе. Традиционные лидеры спроса – импортные фета, бри и камамбер – постепенно теряют свои позиции, уступая место российским сортам, интерес к которым по округу в целом взлетел на 21%. При этом в разрезе регионов динамика ещё более впечатляющая: в Удмуртии интерес к отечественным сортам вырос на 78%, в Саратовской области – на 36%, а в Оренбурге и Башкирии – на 30%. В то же время исследование выявило и яркие региональные вкусовые особенности: пензенцы предпочитают пармезан, жители Чувашии и Мордовии отдают предпочтение деликатесным сырам с белой плесенью, а в Татарстане на целых 60% вырос спрос на классический «Костромской» сыр. При этом наблюдается устойчивое снижение интереса к голландским сортам – в среднем на 17% по округу, а некогда популярный маасдам и вовсе стремительно теряет поклонников, например, в Кировской области спрос на него обвалился почти вдвое – на 49%.
Ранее стало сообщалось, что число частных инвесторов в Татарстане заметно увеличилось.
